Découvrez les recettes savoureuses d’Eve, femme, mère et bru de nos 3 charcutiers de la Charcuterie Olivier. De nouvelles recettes seront régulièrement ajoutées à cette rubrique pour vous donner des (bonnes) idées pour vos futurs repas en famille. Devenez « fan » de notre page Facebook pour être au courant à chaque fois qu’une nouvelle recette est publiée.
Imprimer la recetteParisiennes farcies mi-croquantes mi-fondantes
Ingrédients pour 2 personnes : 
- 2 parisiennes épaisses
- 2 tranches de jambon San Danièle
- 1 poignée de roquette
- 30 gr de pignons de pin
- 50 gr de parmesan
- 2 belles courgettes vertes
- 10 feuilles de menthe
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Réalisation :
Trancher les courgettes en très fines tranches. Les mettre à cuire dans un peu d’huile d’olive, les saler et poivrer, remuer avec délicatesse. Laisser cuire environ 15 minutes à feu doux, et ajouter les feuilles de menthe hachées.
Trancher les parisiennes en deux (comme un sandwich)
Déposer à l’intérieur la roquette, les pignons et le parmesan (une moitié des quantités proposées par grillade)
Essayer d’aplatir au mieux les parisiennes avec les mains, et les faire griller à la poêle à feu doux environ 7 à 8 minutes de chaque côté. (prudence en les retournant de ne pas les « vider »)
Lorsqu’elles sont cuites, les réserver dans une assiette et utiliser la même poêle pour y griller les tranches de jambon cru préalablement coupées en lanières pour les rendre légèrement croquantes. Les déposer sur les parisiennes et accompagner les des courgettes à la menthe.
